1.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而(　 )这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

　　A 回落 B 持续升高 C 轻微升高 D 保持不变

　　2. 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为(　 )期。

　　A 新生儿 B 婴儿 C 婴幼儿　 D 乳儿

　　3. 实际体重在理想体重±10%内为。

　　A 正常范围 B 超重或瘦弱 C 肥胖或肥瘦弱 D 无法判断

　　4. 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为。

　　A 10-15% B 15-20% C 20-25% D 25-30%

　　5. 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和。

　　A 过滤法 B 压榨法 C 离心法 D 精炼法

　　6. 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得

　　A 低 B 高 C 一样 D 妊娠早期高，妊娠晚期低

　　7. 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为(　 　)毫克/天。

　　A 10-15 B 15-18 C 18-25 D 30

　　8. 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为(　 　)千焦(千卡)。

　　A 7.53-9.20(1800-2200) B 7.10-8.80(1700-2100)

　　C 8.00-13.00(1900-3100) D 小于7.10(1700)

　　9. 国家对生猪实行(　 )和统一纳税、分别经营的制度。

　　A 定点屠宰 B 集中检疫 C 定点屠宰和集中检疫 D 分散检疫

　　10.在各种营养素中，妊娠期间(　 　)增加的值较高。

　　A 叶酸、能量、维生素C B 叶酸、铁、维生素B1

　　C 叶酸、铁、维生素D D 能量、叶酸、铁

　　11.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但(　 　)难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D

　　12. 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和。

　　A 冷冻法 B 巴氏消毒法 C 冷藏法 D 高温消毒法

　　13. 纯母乳喂养至少(　 　)月为最佳。A 满月 B 2-3 C 4-6 D 12

　　14. 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及。

　　A 平衡膳食，多运动 B 防止肥胖 C 适当节食 D 不宜控制高能量食品

　　15. 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　 　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释。

　　A 30-40%, 10-15% B 40-45%, 15-20% C 50-60%, 20-25% D 60-70%, 25-30%

　　16. 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是。

　　A 铁、锌、维生素的缺乏 B 蛋白质能量营养不良 C 碘、硒缺乏D 钙、磷、钾缺乏

　　17.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(　 　)指标。A 体重 B 身高 C 皮褶厚度 D 身高、体重、皮褶厚度

　　18. 酱油消毒可采用(　 　)法，它的消毒和灭菌极其重要。

　　A 高温巴氏消毒法(85-90℃) B 低温巴氏消毒法(65℃)

　　C 超高温消毒法(120-135℃) D 高温消毒法(100℃)

　　19.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应(　 　)的营养状况A 一定时间内和较长时期 B 一定时间内 C 较长时期 D 较长时期和一定时间内

　　20. 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得。

　　A 曝饮曝食 B 饮食不定时 C 零食过少 D 饮食无规律、偏食、零食过多

　　21. 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(　 　)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

　　A 钙、磷、钠 B 乳糖 C 脂肪 D 维生素D

　　22. 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量

　　A 25% B 30% C 35% D 40%

　　23. (　 　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊

　　24. 老年人蛋白质提供的热量点总热量(　 　)，且应注意优质蛋白质的摄入。

　　A 10-12% B 12-14% C 114-15% D )15-16%

　　25. 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加(　 　)公斤。

　　A 8-10 B 11-12.5 C 13-16 D 18-20

　　26. 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和，

　　A 营养性缺碘 B 营养性缺锌 C 营养性缺硒 D 营养性贫血

　　27.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均(　 　)成年人。

　　A 低于 B 超过 C 接近 D 等于

　　28. 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及。

　　A 体成分改变 B 氧化损伤加重 C 体成分改变及氧化损伤加重 D 肌肉萎缩

　　29.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的(　 　)比较合适。

　　A 8-10%，10% B 10%，10% C 8%，8% D 12%，10%

　　30. 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　 　)排出量增加。

　　A 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 B 葡萄糖、钙、水溶性维生素

　　C 氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 D 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

　　31. 鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存(　 　)天。

　　A 1-3天 B 3-5天 C 5-14天 D 10-14天

　　32. 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期(　 　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

　　A 5，15，20 B 10，15，25 C 15，20，25 D 20，25，30

　　33. 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和。

　　A 抗生素 B 甲状腺素 C 抗原 D 抗体

　　34. 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于。

　　A 5% B 10% C 15% D 20%

　　35. 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(　 　)氢离子浓度低的罐头食品。

　　A 高于 B 等于 C 低于 D 大于等于

　　36. 保温试验是检查成品杀菌效果手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(　　)天。

　　A 4　 B 5 C 6 　D 7

　　37. 一成年男性的BMI值为18，请判断他为。

　　A 正常范围 B 中度消瘦 C 轻度消瘦 D 肥胖

　　38.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

　　A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染 C 环境条件 D 理化因素

　　39. 60-70岁老年人的热量较青年时期少。

　　A 10-20% B 20-30% C 25-35% D 30-35%

　　40. 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量。

　　A 0.63MJ(150Kcal) B 0.84MJ(200Kcal) C 1.05MJ(250Kcal) D 1.46MJ(350Kcal)

　　BbAbB ACCCC DBCAC ADAAD ADACB DCCBA CBACA DCBBB