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2015年二级公共营养师资格考试模拟试题(1)
作者:城市网 来源:总裁世界 更新日期:2015-1-27

  1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

  A 平均每次使用量 B 进食次数 C 是否食用 D 精确摄入量

  2. 下列对于牛乳和母乳比较,正确的陈述是。

  A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳

  C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

  3. 孕期推荐脂肪供能比为

  A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%

  4. 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是。

  A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统

  5. 食物频率法调查时,如果调查对象是婴幼儿,应注意在一般食物种类的基础上添加。

  A 水果 B 米饭 C 奶粉 D 蔬菜

  6. 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为。

  A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类

  7. 限制氨基酸是指。

  A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基

  C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸

  8. 人体维生素D的主要食物来源是。

  A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜

  9. 克服早孕反应的措施,以下哪项( )不正确。

  A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物

  C 饭后尽量坐着或躺下,不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些

  10. 孕妇怀孕几周时,腹围增长最快

  A 18 B 16 C 20~24 D 28

  11. 以下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是。

  A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

  12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

  A 教师 B 学生 C 教室 D 知识

  13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

  A 食物名单和食用频率 B 食物名单和食物摄入量 C 食用频率和食物摄入量D 食物名称和食物频率

  14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系,在设计食物频率法调查表时,首先应该选择的食物是

  A 菠菜 B 猪肝 C 牛奶 D 鸡蛋

  15. (   )是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。

  A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊

  16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

  A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C

  17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

  A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染 C 环境条件 D 理化因素

  18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

  A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民

  19. 某成年男性,身高:175cm,体重68kg,其身体质量指数为

  A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8

  20. 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为。

  A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类

  21.下列哪些人群不适合饮茶。

  A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人

  22.癞皮病的三“D"症状,包括哪些。

  A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

  23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

  A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养,喂完一瓶的时间要尽量少于10min

  C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定

  E 根据婴儿大小给予喂食量

  24. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

  A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血

  E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

  25. 营养监测的主要功能包括。

  A 可直接判定营养素的摄入水平 B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测

  E 预测变化

  26. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态

  27. 婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能

  28. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

  A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物

  D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

  29. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

  A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

  D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸

  30. 以下哪些是错误的。

  A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

  B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用,因此摄入量越多越好

  C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

  D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化,其中有氧氧化有重要的生理意义,只是所产生的能量不如无氧酵解多

  E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

  31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

  A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法,发挥其钻研精神

  B 实习指导教师应根据不同学员具体情况,发挥自己的特长而不致拘谨和教条

  C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

  D 实习结束后,指导教师要组织学员进行讨论分析,总结实习中的经验教训和收获。

  E 在确定实习目的和内容后,应编制实习大纲和实习教案。

  32.食物频率法根据调查表和目的不同,可分为。

  A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查

  33.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定,同时还应标明哪些。

  A “营养补充剂”字样 B 营养成分,应当标示最小食用单元的营养素含量

  C 食用方法及食用量,应当明确不同人群具体推荐摄入量

  D 不用特别标明产品不能代替药物 E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

  34. 关于高血压,以下说法正确的是。

  A 过量饮酒与高血压无关  B 膳食中的钾可降低血压

  C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

  E 低钠膳食可以升高血压

  35. 胆汁的作用有。

  A 增加胰脂肪酶的作用面积,有利于脂肪的消化 B 含有消化酶,增加蛋白质的消化吸收能力

  C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒

  36. 食品强化的主要原则正确的是。

  A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

  C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量

  E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

  37. 以下为低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤

  38. 以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶

  39. 蛋白质的生理功能包括。

  A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应

  40. 对于0-6个月龄的婴儿,仍坚持饿了就喂奶,而不是按钟点喂奶。

  41. 我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素,增进人民健康为目的的产品。

  42. 案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。

  43. 酱油中含有一定数量的B族维生素。

  44. 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。

  45. 大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。

  46. 食品中检出大肠菌群,表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

  47. 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。

  48. K值主要适用于鉴定蔬菜的早期腐败。

  49.烟酸缺乏主要引起脚气病。

  DACDC BDACC ACABA CBDBB

  CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD

  对错对对错错对错错错


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