1. 当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为正氮平衡。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。

　　2. 微量元素的生理功能主要有以下几方面：某些酶、维生素和激素的活性因子、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。

　　3. 乳母因病或其它原因不能授乳的婴儿，需用人工喂养。

　　4. 钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进 ;钠钾平衡膳食用于辅助诊断原发性醛固酮增多症;

　　5. 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是维生素和无机盐。

　　6. 谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的营养价值。

　　7. 添加离乳食品的原则：与婴儿月龄相适应、从一种到多种、从稀逐渐变稠、细小变粗大、少量到多量

　　8. WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到80%以上。

　　9. 婴儿期是指：出生后至满1周岁

　　10. 脑细胞生长发育的两次高峰是指：怀孕后第10-18周、出生后第3个月